2016年12月23日(金)
魚料理 東建 流山支店
こんにちは。流山支店 ﾍﾞﾙｳｯﾄﾞです。
またまた、うちに釣りたてのお魚が届き、イカでございます。
イカの解体は得意でして
と・・・いうのも私イカで有名な函館に住んでいたことがあり、もちろんイカのさばきは地元の方より伝授され、
というよりケースで1箱のイカが毎日のように届きますので、さばいてさばいて、保存しておくしかないので、嫌でも覚えます。いつのまにか得意になっております。新鮮なイカにはイカ虫という幼虫のような小さい虫がいるのでご注意を・・・・
今回新鮮なイカだったので、塩辛も作れました。
甘くておいしいのは新鮮だからですね。
続いて鮭の解体ショーです。今回いただいたのは北海道根室地方よりこれまた釣ったそうです。
秋にいただいて、冷凍庫にいましたが、いよいよ年末に冷凍庫がいっぱいになってきたので、さばき食べちゃいます。
しかし、大きいのでうろことりが大変。キッチン中大変なことになってしまいました。出刃包丁の活躍で何とか切り身で保存でされました。
キッチンは広く大きいと料理が楽しくなります。
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